炒扎粉

汪曾祺先生讲到的昆明护国路上这家炒米粉,可能是江西老俵开的。

江西万载老家称米粉为扎粉,大体也是这样的做法。先用冷水泡一段时间,做时要用猪油炒,放新鲜辣椒或干辣椒,常佐以猪肉和青菜。炒出来香辣劲道,是普通但长久的美味。

《昆明的吃食》—汪曾祺